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落实企业主体责任降低食品安全风险 武昌区探索食品安全自查报告制度成效初显

发布时间: 2017-12-13 17:13 来源: 进入电子报
  荆楚网消息(通讯员 陆红林 万莉)武汉市武昌区食药监局近日公布,该区探索在全区大型以上餐饮服务单位、学校食堂建立食品安全自查报告制度,成效初显,目前,全区已初步完成16家特大型、229家大型餐饮企业、1家集体用餐配送单位和1家中央厨房建立食品安全自查报告制度。
    武昌区是武汉市的中心核心区,现有各类食品经营户20160家,其中餐饮服务经营7400户,占比37%。全区大型商业综合体众多、大型餐饮集中、消费群体广,食品安全风险燃点低。
    今年以来,武昌区食药监局紧紧围绕食品安全战略目标,探索在全区大型以上餐饮服务单位、学校食堂开展建立食品安全自查报告制度,进一步强化落实企业主体责任,努力建立食品安全长效机制和社会共建共治格局。
    该区先期在14家特大型餐饮单位,开展食品安全自查报告制度试点工作,在龙头示范引领作用下,稳步推广试点成效。
    与此同时,武昌区于今年年初,专门制定工作方案,成立督导专班,对许可管理、人员管理、场所环节、采购储存、加工制作等9个环节58项检查指标,进行量化,并形成以企业半年自查报告、监督所定期检查评价和区局年终考查通报为核心的考核制度。
    针对餐饮服务单位提交的自查报告,区局各监督所采取资料核查、实地检查等方式,对自查报告开展定向检查或随机抽查,确定企业风险等级和监督检查频次,列出食品安全风险清单,实行动态管理。对企业食品安全自查存在重大食品安全问题和风险隐患而隐瞒不报的,做到及时通报、调查处理。
    据了解,通过探索企业建立食品安全自查报告制度,武昌区已基本形成企业全时段、全空间的食品安全自查机制。各企业做到了从人员、岗位全面落实食品安全管理职责,设置了食品安全管理机构,配备了食品安全管理人员,建立健全食品安全岗位责任制。
    此外,通过建立食品安全自查报告制度,一批企业结合自身实际,摸索出好的管理经验和做法。湖北巨浪酒店管理有限公司引入的“4D”食品安全管理系统,做到整理到位、责任到位、培训到位和执行到位,食品仓库分类存放整齐、索证索票齐全、消毒设施使用规范等;东湖太子美食有限公司、洪山宾馆、楚天汇(湘鄂情)餐饮投资有限公司、万达瑞华酒店、艳阳天丁字桥店等一批特大型餐饮企业,在食品安全全员培训、日常巡视、发现问题、责任清单、限时整改等内部管理方面采取有效措施做到了自我完善、自我管理。
武昌区食药监局相关负责人表示,下一步,准备把食品安全自查报告制度向食品生产加工、食品销售环节延伸。
(本文来源: 编辑:钟剑桥)
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