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莲藕一身宝

发布时间: 2017-08-18 16:27 来源: 央视网 进入电子报

  俗话说:“莲藕一身宝,秋藕最养人。”莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,中医认为,生藕性寒,有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,生肌止泻,故主补五脏,强壮筋骨。莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位。
  秋季吃莲藕的养生功效有哪些?又该如何烹饪才能发挥其最大价值?下面小编就为大家介绍几款秋季莲藕的食疗方子,一起学做起来吧!
  图片来源于网络
  图片来源于网络
  01莲藕一身宝,秋藕最养人
  凉血、止血。藕节中含有单宁酸、维生素K,有收缩血管的作用,鲜藕性寒,多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者,可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
  益血生肌。藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
  化瘀、消肿、解毒。古籍说:“藕汁,能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服,能破血化瘀,消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
  降糖、降脂、润肠通便。莲藕富含膳食纤维及黏蛋白,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
  健脾止泻。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
  安神宁心、降低心脏病风险。莲藕含维生素B群(特别是B6),有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。
  祛痰、止咳。现今空气质量不佳,鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
  02推荐几款秋季莲藕的食疗方
  藕的食用方法有很多,既可单独做菜,也可与其他食物搭配使用。
  莲藕排骨汤——补血养颜、增强免疫力
  初秋多吃藕能够养阴清热、润燥止渴、清心安神。而排骨更是猪肉中的精华,用得好就是“长寿之药”。用莲藕和排骨煮一碗莲藕排骨汤,有补血养颜、增强免疫力的功效。
  排骨熬汤,更是“长寿之药”。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,是让很多人流口水的家常美食。日本琉球大学教授通过调查发现,排骨如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。
  吃排骨润燥的最佳烹调方式是熬排骨汤。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环,尤其是50—59岁的人,骨骼老化速度快,多喝骨头汤可强壮骨骼,减少身体老化速度。
  莲藕排骨汤的做法:
  原料:
  莲藕、排骨、小辣椒、葱、姜、花椒、茴香、鸡精、盐适量
  做法:
  1。将莲藕切成楔形块状。
  2。烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。
  3。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
  4。约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
  5。20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。
  莲藕排骨汤的功效:莲藕排骨汤有清热凉血的功效,这是因为莲藕这种食材生性属寒,对于体热者有清热的作用,可以帮助生津,缓解热渴、咳血等症状。增强人体免疫力也是莲藕排骨汤的功效之一。由于排骨是猪肉中的精华,其营养价值是非常高的,排骨与莲藕一起炖煮之后,能够将两种食材中的营养成分充分溶解在汤里,具有滋阴补阳、益精补血的功效。莲藕排骨汤清香可口,在喝的时候加一些醋,对增强免疫力有着更好地效果。
  甘麦枣藕汤——有益气养血、宁心安神的作用
  原料:
  莲藕250克,小麦75克,甘草12克,红枣5颗,盐1小匙。
  做法:
  1。小麦洗净,泡水1小时;
  2。将小麦、甘草、红枣放入沙锅中,加入适量水煮开;
  3。加入莲藕以小火煮软,再加盐调味即可。
  此汤特别适合失眠、心烦、气色不佳的人食用。
  莲藕粥——健脾止泻、养血生肌
  原料:
  取鲜藕250克,糯米50克,红糖100克。
  做法:
  1。先将藕洗净,刮去表皮,切成丁;
  2。糯米淘洗干净,再取沙锅一只,倒入清水,放入糯米、藕丁,用旺火烧沸;
  3。再用小火煮至米烂汤稠时,加入红糖,调匀即成。
  鸡茸莲藕——补脾胃、益气血、止出血
  原料:
  取鲜藕250克,香菇少许,鸡肉250克。
  做法:
  1。先将藕洗净,刮去外皮,连藕节一起切成碎泥;
  2。鸡肉冲洗干净后剁成鸡茸;香菇泡软切碎;
  3。再取大碗一个,内层涂上麻油,放入藕、鸡茸、香菇,再加入酱油、白糖、精盐、料酒、淀粉适量,调拌均匀,摊平,上笼蒸约20分钟。
  糯藕酥片——可作为老幼开胃的零食
  将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳。
  鲜藕汁——适合面部痤疮者食用
  鲜藕,洗净去皮,榨汁,每次服2匙,日服3次。可根据个人口味调入冰糖。

(本文来源:央视网 编辑:杨晓莉)
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