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如何用南方黑芝麻糊轻松DIY一碗美味的黑芝麻汤圆?

发布时间: 2017-03-02 08:59 来源: 进入电子报

  元宵佳节,一碗热气腾腾的汤圆肯定是少不了的。在花样繁多的汤圆口味当中,最受欢迎的便是黑芝麻馅。汤圆好吃,馅儿难做,要做出香气扑鼻的黑芝麻汤圆馅儿是要花一番功夫的,而有了南方黑芝麻糊,自己DIY一碗美味的黑芝麻汤圆便成了一件容易的事。据介绍,南方黑芝麻糊600g精品袋装系列当中的黑芝麻含量≥25%,远远高于国家标准的≥10%,香味浓郁,营养价值高,用来做黑芝麻汤圆馅儿再合适不过。

  以下是制作南方黑芝麻糊汤圆的一般步骤:

  1、将糯米面加水搅拌均匀,和成团待用;

  2、取适量南方黑芝麻糊,少量加水搅匀;这里需注意的是,加水量与日常调制南方黑芝麻糊不同,一定要尽量少,使粉状的芝麻糊凝固即可,之后再加入适量的食用油(或者猪油)调匀,此时可根据口味少量加糖;

  3、取适量之前和好的糯米面,将调好的南方黑芝麻糊包入其中,团成球状,一颗自制的黑芝麻汤圆就成型了;

  4、大火滚水下锅,轻轻把南方黑芝麻糊汤圆放到锅里后立即用勺子推开,使其旋转几周,以免粘锅底;待汤圆浮起来后稍微把火调小,中间可加一两次水,让锅中水保持在将滚未滚的状态,以免汤圆夹生;

  其实,除了黑芝麻汤圆,南方黑芝麻糊还可以用来DIY其它美食——

  黑芝麻卷

  材料:中筋面粉500g、水或牛奶130g、糖15克、酵母5克、色拉油5克、南方黑芝麻糊25克

  醒面

  1. 准备好面粉、砂糖。

  2. 将即溶酵母放在125克温水中溶化(水温大概在37度左右)。

  3. 将2和1混合,用橡皮刮刀搅拌均匀。

  4. 将搅拌均匀的混合物倒在案板上,搓揉成光滑的面团。

  5. 将20克南方黑芝麻糊均匀的揉入面团中。

  6. 将面团放在室温下松弛5分钟。

  黑芝麻卷制作过程

  1. 将松弛好的面团擀成长方形。

  2. 用刷子刷掉表面的多余面粉,再均匀地刷上清水,将南方黑芝麻糊倒在面皮上。

  3. 用手轻压内馅,尽量与面团黏合。

  4. 将面团从一边向另一边卷成圆柱体。

  5. 再从圆柱体中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等。

  6. 将面团切成8等份。

  7. 将面团放在防粘蜡纸上,入在蒸笼上,进行最后发酵约40分钟(现在是冬天,所以发酵时间要长点)。

  8. 锅中放入冷水,将蒸笼入在锅上,大火烧开,中火蒸15分钟,补血养颜的南方黑芝麻卷就出锅了。

  黑芝麻糊素包子

  材料:面粉3碗,白糖1/4碗,南方黑芝麻糊2勺,酵母2茶匙

做法:

  1.将白糖、酵母放入碗里,加入35度的温开水里化开

  2.把面粉、南方黑芝麻糊过筛倒入盆中,加入酵母水和适量温开水,揉捏成光滑不粘手的面团。

  3.盆上盖上盖子或保鲜膜,将和好的面团静置1小时,发酵至蓬松为原体积2倍以上

  4.再次揉面后,将面团搓成棍状,然后切成小块,做成馒头坯形

  5.切好的馒头坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟

  6.将馒头置于蒸锅(注意留空隙)中,中火蒸15分钟,熄火后再焖3-5分钟,黑芝麻馒头即可出笼

  黑芝麻糊豆奶布丁(2人份)

  材料:南方黑芝麻糊20克,豆奶粉20克,豆浆200克,凝胶片2片(泡软),蓝莓、薄荷叶适量

做法:

  1. 先将豆浆倒入小锅中,然后与豆奶粉、凝胶片以及糖以小火煮开

  2. 将1倒入模具,凉透后放入冰箱约30分钟,直至凝固

  3. 将南方黑芝麻糊淋在盘上,然后将2放在其上,再用蓝莓、薄荷叶点缀

  黑芝麻自古以来都是养生圣品,初春之际多吃黑芝麻可以滋养阳气,温补肾气。以上用南方黑芝麻糊制作的各种美食你们学会了吗?

(本文来源: 编辑:饶蕾)
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