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武汉调料市场惊现油条精

发布时间: 2012-07-20 10:21 来源: 长江商报 进入电子报

  两根油条、一杯豆浆,这是不少武汉上班族常见的早点。日前,一位业内人士向记者爆料称,为了让口感好,武汉一些油条摊点老板添加了一种叫做“油条精”的东西。为此,记者暗访了大东门干鲜调料批发市场,果然发现有大量“油条精”在售,且十分畅销。

  近半商户在售

  昨日,记者来到位于大东门的干鲜调料批发市场,以消费者身份暗访了该市场。

  来到市场入口的右手边第一家店,记者询问老板是否有油条精出售,该老板回复称“有,单价4元”,她还向记者介绍说,“现在摊贩都很少使用明矾和碱了,油条精炸出来的油条个大,色泽鲜亮,口感也更好,在市面上很受欢迎。”女老板表示,店里没有现货,需要量大的话可以去仓库取。

  记者表示想先看货再决定是否购买时,女老板显得有些警惕,她表示,“我们只成箱卖,你去别家看看吧。”

  随后,记者来到市场内另一家店,老板在一个角落里找了半天没找到,称“卖得太好已经卖光”。记者走访第三家门店时,老板也表示有油条精卖,然而记者四下打望,却没有发现油条精的踪影。跟老板聊了半天,老板才同意让记者先看货。

  记者发现,油条精外观有点类似于面粉,手感略粗糙,500克一包,老板称单价6元。

  随后,记者又走访了多家调料店,发现整个干鲜调料市场近半商户在出售油条精,但大多并不公开卖,放置位置比较隐秘。

  出自化工厂

  第三家店的老板这样告诉记者,“没啥好看的,很多炸油条的商贩都来这里成箱成箱地买,一箱有一百多包。”

  “这种油条精对人体有没有害?”记者问,老板称“不清楚,要问厂家,不过能够出厂的东西肯定是合格的”。

  记者看到,油条精外包装上注明主要成分为:碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉,使用该品“更酥泡,更省油”。按包装上注明的炸5公斤面粉的油条需加入100克油条精计算,一包油条精能炸50斤面粉。

  仔细查看包装,记者惊讶地发现,该油条精的生产厂家是重庆一家化工厂。

  长期食用引发脑疾病

  百度油条精的成分之一是硫酸铝铵,记者发现,其用途为“分析试剂、媒染剂、净水剂、用于制造颜料、镀铜、澄清剂”。而硫酸铝铵是制作明矾的重要原料,在工业上,明矾多用于制造颜料等;明矾作为食品添加剂,被人食用后,基本不能排出体外,它将永远沉积在人体内。如果人长期食用,将提前出现脑萎缩、痴呆等症状,影响智力,引发老年痴呆等病症。

  华中科技大学化学专业的一位刘姓教授表示,油条精内含有游动的铝离子,铝是一种低毒、人体非必需的微量元素,铝可使脑内酶的活性受到抑制,是引起多种脑疾病的重要因素,长期过量摄入铝会严重伤害人体健康。

  “铝离子的存在会让油条更酥更脆,还能让油条在保持较长时间里酥脆,这是很多厂家明知铝离子含毒却依然添加的原因。”华中农业大学食品科学系何慧教授表示,这种垃圾食物,建议大家少吃。

  ◇连接

  油条精成分曾上卫生部添加剂黑榜

  记者查询了2011年卫生部公布的“易滥用的食品添加剂名单”,硫酸铝铵赫然在列,对应食品名称是“油条”,对应检测方法却是空白。

  记者还从业内获悉,目前市面上还有一种通过了国家级食品质量检测的无铝无矾油条精,它的主要成分是泡打粉、盐、鸡蛋等,出自食品公司,因为价格要比工业油条精贵数倍,所以在武汉调料品市场上不见身影,专供较高档的餐厅。

  大东门干鲜调料市场近半商户在出售油条精。

(本文来源:长江商报 编辑:彭岁阳)
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